L'acidulato di riso è un condimento prodotto facendo fermentare per un anno il riso in otri di terracotta, in modo di farlo diventare prima alcool e poi aceto.

Il suo sapore, essendo meno acido, più morbido e pieno di quello dell'aceto di vino, è indicato per tutti i piatti di cereali, verdure ed alghe.

L'acidulato di riso dell'isola di Kyushu è prodotto lasciando fermentare il riso fino a formare sakè (vino di riso), unito poi ad acqua di pozzo e ad una piccola quantità di aceto di riso. Il tutto è posto a fermentare per un anno in otri di terracotta, parzialmente interrate e poi filtrato.

Prodotto adatto ai vegani.

Ingredienti

Acqua, riso integrale 12%, koji.

Modalità d'uso

Acidità 4,2 - 4,4%. Può; essere utilizzato al posto dell'aceto tradizionale o direttamente su verdure cotte e crude per esaltarne il sapore.

Mescolato con salsa di soia ed olio, o crema di sesamo, dà; luogo ad un ricco condimento per insalate.

Avvertenze

Può contenere tracce di cereali contenenti glutine e soia.

Formato

Bottiglia da 250 ml.