L’olio extravergine d’oliva Monocultivar Biancolilla Alce Nero è realizzato utilizzando esclusivamente olive della cultivar Biancolilla con cui si ottiene un olio di colore giallo paglierino, con riflessi dorati, un gusto delicato al palato con aromi che variano dal carciofo, al pomodoro e all’erba fresca. Quest’ olio si abbina perfettamente a verdure crude e cotte, patate, minestre e pesce grigliato.

L’olio extravergine di oliva biologico monocultivar biancolilla di Alce Nero è prodotto dalla Cooperativa Aip-Olivo di Palermo. Le olive provengono da circa 2.500 olivi di cultivar biancolilla, di età media di 25 anni, coltivati su circa 15 ettari da 20 olivicoltori. Il territorio è collinare e in parte terrazzato e il clima è mediterraneo, tendenzialmente asciutto.

Come previsto dal regolamento biologico, non è utilizzato alcun trattamento chimico e i concimi sono solo di origine organica, evitando cosi di impoverire il suolo e di inquinare le falde acquifere. Il terreno è infatti fertilizzato con concimi organici e attraverso la pratica del sovescio: interrando il favino coltivato nell’uliveto.

Le olive sono raccolte tra ottobre e gennaio, quando sono giunte al giusto grado di maturazione; è allora che il frutto offre le migliori qualità organolettiche permettendo di ottenere oli dal fruttato all’ intenso o medio (secondo le diverse annate).

Le olive sono trasformate in olio entro massimo 48 ore dalla raccolta. La lavorazione delle olive avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore a 27°C). Le basse temperature di lavorazione consentono di preservare il gusto, gli odori ed i sapori tipico del frutto.

L’olio extravergine d’oliva Biancolilla Monocultivar biologico Alce Nero ha la propria carta d’identità. Per conoscere la precisa provenienza di ogni bottiglia e scoprirne le principali caratteristiche sensoriali puoi scriverci a info@alcenero.it specificando il nr. di lotto indicato sul retro dell’etichetta (es. L. 11.16).

Ingredienti: Olio extravergine di oliva biologico

Modalità di conservazione: Da conservarsi in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle sorgenti di calore.

Formato: 500ml